咨询电话:184-8578-7785

— 资讯中心 —

联系k66凯时/ CONTACT US
全国免费客服电话 184-8578-7785

邮箱:166216951@qq.com

手机:184-8578-7785

地址:贵州省毕节市金沙县安底镇桂花村

您的位置:首页 > 资讯中心 > 行业资讯

行业资讯

固液法白酒是好酒吗?

发布时间:2022-01-11 16:37 人气:

我国白酒按标准分为三类:

一是固态法白酒。用纯粮食在窖池里发酵,呈固态,故名。这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉,微生物(酒曲)把淀粉转化为糖,把糖转化为酒精。粮食还含有脂肪、蛋白以及很多种微量的其他有机成分,它们或被微生物转化,或与酒精反应,或者相互反应,生成几百种有机分子。一瓶固态法白酒,酒精和水占98%,几百种有机分子占2%。酒的优劣,不决定于那98%,只决定于这2%。这2%中,最重要的是酯类。酯类分子有大有小,酯类大分子是这样产生的:微生物把脂肪转化为脂肪酸,再转化为脂肪酸酯。脂肪酸酯不溶于水,溶于酒精,酒精度高则溶解度高,酒精度低则溶解度低。一瓶固态法白酒,脂肪酸酯大分子溶在酒精里,所以酒是无色的,如果兑水,酒精度降低,则脂肪酸酯大分子析出,于是呈白色浑浊。这是鉴定固态法白酒最简单有效的方法。



二是液态法白酒。以富含淀粉、糖类的原料,再加曲、加水发酵,呈液态,故名。其发酵产物基本是酒精,其他有机分子微乎其微。食用酒精企业也是这样发酵的,所以国家标准允许白酒企业直接利用食用酒精。因为食用酒精不含其他有机分子,所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感。勾兑的香精都是小分子,在酒精中的溶解度很高,有的甚至也溶于水,所以,液态法白酒兑水后不会有析出,不会呈现白色浑浊。

三是固液法白酒。30%固态法白酒+70%液态法白酒。但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%,即便加够,对水也仅呈现微微浅蓝。

其品质属于中档,这个勾兑法在上世界90年代末获得许可,现在已经有不少酒企开始生产这种勾兑酒,其中就包括泸州老窖、洋河等知名酒企,牛栏山二锅头还因为在宣传固液法白酒时使用“陈酿”一词而备受争议。 至于是不是好酒,就看消费者自己的评价了!

金沙k66凯时定制酒是酒厂直供酒体,省去中间商,能够为企业节省一大笔酒体成本。 通过定制可以节省一半的成本。同时为了更好地帮助企业复工复产,现在还提供免费设计服务,对需要定制酒的客户来说,是不可多得的选择。欢迎需要做定制酒的朋友选择金沙k66凯时酒业!

      
 



标签:

相关推荐

在线客服
服务热线

服务热线

184-8578-7785

微信咨询
金沙k66凯时定制酒
返回顶部
X金沙k66凯时定制酒

截屏,微信识别二维码

微信号:184-8578-7785

(点击微信号复制,添加好友)

  打开微信

微信号已复制,请打开微信添加咨询详情!
k66凯时