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为什么自酿的白酒没有酒香味？

发布时间：2022-01-11 16:49 人气：

好的原料，好的工艺，好的操作，好的窑养，才能出好的酒！自酿酒之前，要多研究酒之道，这样才会产出真正健康的好酒，造福于自己、亲朋。在村里，有很多的自酿白酒的朋友，特别是南方，自酿米酒很常见！

1.酒中苦味的来源


酒中的苦味主要来源于过多的有害杂质，比如甲醇、杂醇油、醛类、硫化物、酚类等，这与自酿工艺条件有限，酿酒人不专业，工艺本身有问题相关，比如原料与辅料不干净，操作环境有问题，操作手法生疏失误等等；  

2.酒中香味的来源

酒中的香味主要来源于酯类化合物，酯类化合物的丰富与否来源于发酵微生物的活跃与否，短时间发酵工艺很难发展庞杂的微生物群，再说又是生料发酵，非常不利于微生物群的生息，没有微生物群，分解原料产生更多芳香组化合物就变得困难，也就自然香不起来了。

3.原酒味道本就杂，窑养才能出好酒

原酒蒸馏出来本就不好喝，味道杂，需要长时间窑养，氧化、挥发、去除里面的有害杂质，留存人体有益的养分，酒才会变得好喝、益于人体的身心健康。

金沙k66凯时定制酒，优质酱香型白酒定制，12987工艺纯粮酿造，贵州赤水河上游，中国酱酒核心产品，品质稳定。在服务环节，为消费者提供贴心周到的服务，满足高端的个性化需求。品质+服务，始终是金沙k66凯时定制酒追求完美的方向。如果你需要定制酒，请选择金沙k66凯时定制酒。

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